，来源于一位美国高中生。她表示，5秒很短，细菌来不及爬上食物，还因此获得了2004年的搞笑诺贝尔奖。看到这个奖项，就感觉很不靠谱了。那么细菌到底多久会爬到食物上？

　　来自新泽西州罗格斯大学的食品微生物学家Donald W. Schaffner为此开展了为期2年的研究，他用面包、黄油面包、小熊软糖和西瓜4种食物，掉落在瓷砖、木头、地毯和不锈钢4种地面上，共计128种排列组合模拟“食物掉地上”的情形，每种情形重复测试20次，共计2560次测试。

　　其中包括食物掉地上1秒、5秒、30秒和300秒的效果，结果发现细菌能在1秒内成功占领掉落的食物。由此可见，细菌的转移几乎是立即发生的，就算你有闪电般的手速也没用。

　　细菌转移最重要的因素是水分，因为，细菌只能通过水分和空气进行移动，且水分子磁力很强，所以水分高的食物都有着很强的吸菌能力。

　　比如，在实验中，与面包、黄油面包、小熊软糖相比，西瓜沾染细菌相对最多，因为西瓜表面水分很多。而软糖则由于表面较干燥，沾染细菌相对最少。

　　研究人员发现，与瓷砖、不锈钢、木材相比，地毯传播细菌的比例要低得多。这是因为相比地毯，其他材料的表面更加光滑，与食物的实际接触面积也就更大，而地毯粗糙的纤维表面相对而言更不容易让细菌沾染食品。

　　但是，克莱姆森大学的研究人员认为，食物沾染细菌的数量主要取决于地面的清洁程度。因为地毯更有利于细菌存活，它的带菌量可以是普通地面的成百上千倍，因此实际上食物从地毯沾染的细菌可能比地板更多。

　　通常家里的地板上，不仅充满着皮屑、排泄物等代谢物，还可能有清洁剂、重金属等化学污染，更可能有金黄色葡萄球菌、融血链球菌、绿脓杆菌、沙门氏菌等小生命。不慎吞下，造成的最常见后果就是拉肚子。

　　另外，“粪口传播”大家也许都听过，很多人都会会心一笑，心想“我怎么会去吃别人的屎？”根据调查，鞋底有93%的几率粘上粪便。当食物掉在你刚踏过的地板上，而你又在数秒之后捡起来吃了，传播的条件就全满足了，这会增加感染严重疾病的风险，比如，甲肝、伤寒、手足口病、寄生虫病等。

　　有人会反驳说：“我食物掉地上一夜了，第二天吃照样没事？”之所以没得病，是因为身体已经习惯了。我们每天都生活在布满细菌的环境中，你向下滑动屏幕的这次点击，就会让手指粘上至少6000个细菌。只要我们吃下的是有益菌，或者有害菌没有超出免疫系统的承受范围，就没啥问题。

　　所以，为了健康、安全起见，不管是什么食物，只要掉在地上了，都不建议继续吃了。

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